Jöärchs Limoncello und Arancello Rezept
Verfasst: 15 Okt 2021, 07:54
Jöärchs Limoncello und Arancello Rezept
Zutaten:
11 Biozitronen
1 Liter Alkohol 96%
2,5 Liter Wasser
1 kg Zucker
Benötigt:
Großes verschließbares Gefäß ca. 4 Liter
Kleine Flaschen zum Abfüllen
Feines Sieb aus Metall oder Kunststoff und einen Trichter oder Likörfilter
Zubereitung
1.
• 10 Biozitronen mit kochenden Wasser überbrühen und trocken abrubbeln
• Zitronen hauchdünn schälen. An den Schalen dürfen keine größeren Mengen Weißes dran bleiben
• Die Schalen in dem großen Gefäß mit dem Alkohol übergießen
• 2-3 Wochen ziehen lassen
2.
• Nach 2 bis 3 Wochen die Schalen aus dem Alkohol herausfiltern (dafür am besten ein sehr feines Sieb nehmen, da Kaffeefilter oder Küchenpapier den Alkohol nicht filtern und verstopfen). Ggf. zwei bis dreimal hintereinander den Alkohol durch das Sieb filtern. Es gibt aber auch Likörfilter. Einfach bei A….n mal suchen.
• Eine Zitrone auspressen und den Saft auch mehrmals durch das feine Sieb filtern
• 2,5 Liter Wasser zum Kochen bringen und 1 kg Zucker hinzugeben und umrühren, bis der Zucker aufgelöst ist
• Das Zuckerwasser abkühlen lassen, bis es kalt oder lauwarm ist
• Alkohol, Zuckerwasser und den Saft der einen Zitrone in das große Gefäß kippen. Durch das Vermischen wird die Flüssigkeit trüb, so wie man Limoncello kennt.
3.
• Der Limoncello ist jetzt schon trinkbar, wird aber noch einen harten Alkoholgeschmack haben. Entweder in dem großen Gefäß noch 3-4 Wochen ziehen lassen oder jetzt schon in kleine Flaschen abfüllen (Trichter) und ebenfalls 3-4 Wochen ziehen lassen.
• Innerhalb von ein bis eineinhalb Jahren verbrauchen
• Die Zitronen verfügen über eine natürliche Wachsschicht. Trotz Überbrühen und Sieben kann es sein, dass sich am Flaschenhals Reste/Ablagerungen absetzen. Das ist aber unbedenklich und nur optisch unschön.
Den 96%igen bekommt man am günstigsten im Italien Urlaub. Selbst bei LIDL gibt es dort den Liter für um die 10-11 Euro. Hier bekommt man im Osteuropäischen Supermärkten Spirytus 95%. Allerdings liegen die 0,5l Flaschen hier bei ca. 16 Euro.
Wer es was süßer und süffiger mag, ersetzt die Zitronen durch die gleiche Anzahl Bio-Orangen. Beide Rezepte bitte nicht mit weniger Zucker ausprobieren. Bringt nix, schmeckt nicht, ist bah.
Früher habe ich das Ganze mit Doppelkorn aufgesetzt. Da setzt aber keine Trübung ein und sieht am Ende aus wie die letzte Urinprobe.
Prost
greetz
Jöärch
Zutaten:
11 Biozitronen
1 Liter Alkohol 96%
2,5 Liter Wasser
1 kg Zucker
Benötigt:
Großes verschließbares Gefäß ca. 4 Liter
Kleine Flaschen zum Abfüllen
Feines Sieb aus Metall oder Kunststoff und einen Trichter oder Likörfilter
Zubereitung
1.
• 10 Biozitronen mit kochenden Wasser überbrühen und trocken abrubbeln
• Zitronen hauchdünn schälen. An den Schalen dürfen keine größeren Mengen Weißes dran bleiben
• Die Schalen in dem großen Gefäß mit dem Alkohol übergießen
• 2-3 Wochen ziehen lassen
2.
• Nach 2 bis 3 Wochen die Schalen aus dem Alkohol herausfiltern (dafür am besten ein sehr feines Sieb nehmen, da Kaffeefilter oder Küchenpapier den Alkohol nicht filtern und verstopfen). Ggf. zwei bis dreimal hintereinander den Alkohol durch das Sieb filtern. Es gibt aber auch Likörfilter. Einfach bei A….n mal suchen.
• Eine Zitrone auspressen und den Saft auch mehrmals durch das feine Sieb filtern
• 2,5 Liter Wasser zum Kochen bringen und 1 kg Zucker hinzugeben und umrühren, bis der Zucker aufgelöst ist
• Das Zuckerwasser abkühlen lassen, bis es kalt oder lauwarm ist
• Alkohol, Zuckerwasser und den Saft der einen Zitrone in das große Gefäß kippen. Durch das Vermischen wird die Flüssigkeit trüb, so wie man Limoncello kennt.
3.
• Der Limoncello ist jetzt schon trinkbar, wird aber noch einen harten Alkoholgeschmack haben. Entweder in dem großen Gefäß noch 3-4 Wochen ziehen lassen oder jetzt schon in kleine Flaschen abfüllen (Trichter) und ebenfalls 3-4 Wochen ziehen lassen.
• Innerhalb von ein bis eineinhalb Jahren verbrauchen
• Die Zitronen verfügen über eine natürliche Wachsschicht. Trotz Überbrühen und Sieben kann es sein, dass sich am Flaschenhals Reste/Ablagerungen absetzen. Das ist aber unbedenklich und nur optisch unschön.
Den 96%igen bekommt man am günstigsten im Italien Urlaub. Selbst bei LIDL gibt es dort den Liter für um die 10-11 Euro. Hier bekommt man im Osteuropäischen Supermärkten Spirytus 95%. Allerdings liegen die 0,5l Flaschen hier bei ca. 16 Euro.
Wer es was süßer und süffiger mag, ersetzt die Zitronen durch die gleiche Anzahl Bio-Orangen. Beide Rezepte bitte nicht mit weniger Zucker ausprobieren. Bringt nix, schmeckt nicht, ist bah.
Früher habe ich das Ganze mit Doppelkorn aufgesetzt. Da setzt aber keine Trübung ein und sieht am Ende aus wie die letzte Urinprobe.
Prost
greetz
Jöärch
